Chef de cuisine (H/F)

Chef de cuisine H/FINTERACTION PONTOISE recherche pour le compte de son client, acteur reconnu de la restauration collective en établissement médico-social, un(e) Chef de cuisine H/F en contrat d'intérim à Cormeilles-en-Parisis (95).Vous êtes un(e) professionnel(le) autonome, rigoureux(se) et passionné(e) par la cuisine ? Vous souhaitez mettre votre savoir-faire au service des résidents tout en garantissant une prestation de qualité ? Cette mission est faite pour vous.Vos missions :Préparer et cuisiner les repas conformément aux fiches techniques, aux menus et aux quantités prévues.Assurer une production culinaire régulière et adaptée aux besoins de l'établissement.Organiser et gérer votre production en toute autonomie.Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.Contrôler la qualité des préparations, les températures et assurer la traçabilité des produits.Réaliser les préparations en tenant compte des textures modifiées et des régimes alimentaires spécifiques.Identifier et maîtriser les allergènes présents dans les préparations, conformément à la réglementation en vigueur.Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme au plan de nettoyage et de désinfection.Participer à la bonne gestion des matières premières et limiter le gaspillage alimentaire.