chef cuisine contractuel H/F
EC20624 Au sein du lycée Boivin de Chevigny-St-Sauveur,
1) Elabore les menus :
- Propose la composition des menus au gestionnaire,
- Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits,
- Veille aux équilibres alimentaires et propose au gestionnaire les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété).
2) Veille à l'hygiène et sécurité :
- Participe à l'évaluation des risques professionnels et la mise en œuvre les mesures de prévention d ... dre du Document Unique de Prévention des Risques (DUER),
- Participe à la définition et la mise en œuvre du plan de maintenance du matériel et des locaux,
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité au travail et d'hygiène alimentaire d ... spect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
3) Est responsable du bon fonctionnement de la cuisine :
- Veille au bon accueil des convives,
- Met en place, prépare et distribue les plats,
- S'assure de la bonne réalisation des plats,
- Choisit les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine,
- Surveille et contrôle la maintenance du matériel,
- Conseille sur les produits et matériels à acquérir.
4) Assure le management :
- Dirige l'équipe d ... spect des consignes données par la gestionnaire,
- Répartit, coordonne et contrôle les activités des personnels de cuisine,
- Forme, anime et encadre son équipe,
- Participe aux travaux en collaboration avec les autres agents qu'il encadre.
Contexte particulier :
- Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence d ... ipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtement approprié
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Disponibilité
- Station debout
- Service du soir