Le Relais de Laguiole est un établissement hôtelier 3\*\*\* familial de 34 chambres situé à Laguiole, membre du réseau Best Western. Notre structure est reconnue pour son service client d'excellence (top 3 du classement satisfaction clients des 320 hôtels du réseau Best Western) et son cadre chaleureux.
Ouvert tous les soirs de la saison (19h30-21h) du 11 avril au 30 novembre 2025
40 couverts environ, principalement des clients de l'hôtel. Le midi sur réservation (10 pers et plus), carte de petite restauration type tapas. Pour compléter notre clientèle individuelle, nous accueillons des groupes et séminaires à la journée ou en séjour.
Hors saison, nous ouvrons ponctuellement pour des prestations privées type repas d'entreprise, repas d'associations, séminaires, mariages, anniversaires... En développement constant depuis quelques années.
Carte de spécialités régionales principalement (aligot, bœuf Aubrac, foie gras...) avec une entrée et un plat du jour qui changent régulièrement. Cuisine de produits frais et de qualité, pâtisseries maison (en buffet au restaurant).
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine à temps
\*\*\*\*Vos missions :\*\*\*\*
\* Gestion et supervision de l'équipe cuisine :
Établir et ajuster les menus en collaboration avec les dirigeants, en tenant compte des besoins spécifiques des groupes/séminaires et de la saisonnalité.
Superviser l'ensemble de l'équipe cuisine : répartition des tâches, contrôle qualité et coordination du service.
Rédiger des fiches techniques (recettes, coûts matières, et main-d'œuvre) pour optimiser les tarifs.
Assurer la formation et le soutien des membres de l'équipe cuisine afin de maintenir un niveau de performance élevé.
Préparation, mise en place et service des repas
\* Gestion des stocks et des livraisons :
Commandes auprès de nos fournisseurs
Contrôler les livraisons quotidiennes pour vérifier la qualité et la conformité des produits.
Anticiper les besoins en matières premières en fonction des réservations et des fiches prévisionnelles.
\* Hygiène et entretien des espaces :
Respecter les protocoles HACCP et assurer une sécurité alimentaire optimale pour toutes les préparations.
\* Contribution aux événements :
Élaborer des buffets et plats adaptés aux événements spéciaux tels que repas de famille, brunchs, mariages, groupes et séminaires.
Proposer des idées innovantes pour enrichir l'offre culinaire et répondre aux attentes des clients lors des événements.
\*\*\*\*Profil recherché :\*\*\*\*
Formation: Formation HACCP obligatoire ; CAP en cuisine minimum requis
Expérience: Expérience sur un poste similaire entre 3 et 5 ans souhaitée ; Expérience en gestion et supervision d'équipe souhaitée
\*\*\*\*Compétences et savoir-être :\*\*\*\*
Maîtrise des techniques culinaires pour préparer entrées, plats et desserts
Connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques de sécurité alimentaire
Capacité à gérer les stocks, organiser les livraisons et optimiser les budgets
Leadership et capacité de management
Créativité et sens de l'innovation culinaire
Organisation, rigueur et autonomie
Esprit d'équipe et sens du détail
\*\*\*\*Conditions :\*\*\*\*
Type de contrat : CDD saisonnier puis CDI à temps plein (39 heures/semaine)
Localisation : Laguiole, Aveyron
Début : 01/04/2025
Horaires : 39h, 2 jours de repos consécutifs si possible
Salaire : 2100€ à 2500 € net mensuel 39h indemnité compensatrice de repas incluse
Avantages : logement, roulement sur les dimanches, 1 semaine de congés payé pendant la saison, pourboires
Pourquoi nous rejoindre ?
Au Relais de Laguiole, vous évoluerez dans une ambiance familiale et professionnelle. Vous aurez l'opportunité de développer vos compétences à l'aide de formation, achat de matériel, tout en contribuant à maintenir notre excellence en satisfaction client. Si vous êtes passionné(e) par la restauration, organisé(e), et motivé(e) à relever de nouveaux défis dans un environnement valorisant, rejoignez notre équipe !