Etablissement hôtelier situé aux Trois-Ilets à la recherche d'un(e) Chef(fe) de Cuisine PRINCIPALES MISSIONS : Manager d'équipe par excellence, la (le) Chef(fe) de cuisine :
Supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement Gère l'approvisionnement et les commandes des produits en collaboration avec l'économat Garant de la qualité de ses plats. Il (Elle) est responsable de la cadence et de la qualité des prestations servies aux clients Planifie et propose les changements de buffets, les menus et buffet à thème correspondant aux fêtes et les menus banquets à sa hiérarchie. Elabore les fiches techniques (Apport technique nécessaire au respect de ratio) Assure le maintien des normes d'hygiènes et à cet effet, organise un contrôle sur les postes de travail Encadre les équipes, supervise le communard, et toutes les équipes cuisine, plonge de l'hôtel / Responsable de l'optimisation des effectifs du service Cuisine/Plonge Véritable chef d'orchestre : planifie, et dispatche les tâches selon les compétences de la brigade et établit la liste des tâches à effectuer par son personnel (mise en place, nettoyage...) Responsable du suivi de l'entretien technique du matériel, effectue à cet égard un relevé sur le cahier technique.