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Afin de compléter l'équipe sur place, Feuillette recherche un(e) boulanger H/F
Conduire un pétrissage :
- préparer le pétrissage,
- calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition.
Peser et façonner :
- peser la pâte en bacs pour divisage,
- bouler, façonner.
Conduire la fermentation :
- assurer l'apprêt,
Cuire :
- enfourner,
- surveiller la cuisson,
- défourner.
Analyser :
- juger la qualité du pain.
Réaliser des viennoiseries :
- fabriquer une pâte viennoise,
- fabriquer de la pâte briochée et