Feuillette recherche un boulanger H/F. Conduire un pétrissage :
préparer le pétrissage calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition Peser et façonner : peser la pâte en bacs pour divisage bouler, façonner Conduire la fermentation : assurer l'apprêt Cuire : enfourner surveiller la cuisson défourner Analyser : juger la qualité du pain Réaliser des viennoiseries : fabriquer une pâte viennoise fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche mettre en forme des viennoiseries Réaliser des pains spéciaux : réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle