Missions : Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir, Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation, Confectionner les viennoiseries (découper, garnir ), Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson, Défourner puis décorer, Assurer la Gestion du stock Realiser le nettoyage du matériel et de son espace de travail PROFIL :