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Charcutier h/f

Profession: boucher/bouchère
20000.00 - 25000.00 €

Missions principales :

  • Fabrication de produits de charcuterie :

  • Préparer et élaborer des produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, etc.) selon les recettes et les techniques traditionnelles.
  • Assurer la transformation de la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
  • Veiller à la qualité et à la présentation des produits.


  • Découpe et préparation des produits :

  • Découper, trancher et préparer les viandes en respectant les normes de présentation et les attentes des clients.
  • Réaliser des portions adaptées aux besoins de la clientèle.


  • Gestion de l'approvisionnement :

  • Vérifier la qualité des matières premières et des produits reçus.
  • Participer à la gestion des stocks de produits de charcuterie et anticiper les besoins en fonction de la demande.


  • Accueil et conseil clientèle :

  • Conseiller les clients sur les produits disponibles, les recettes et les meilleures associations.
  • S'assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes spécifiques.


  • Contrôle de l'hygiène et de la sécurité :

  • Veiller à l'application des règles d'hygiène (traçabilité des produits, nettoyage du poste de travail, stockage des denrées, etc.).
  • Respecter les normes de sécurité alimentaire (HACCP).


  • Maintenance et gestion des équipements :

  • Entretenir les outils de travail (couteaux, machines de découpe, etc.).
  • Effectuer des contrôles réguliers sur l'état des équipements et signaler toute défaillance.


     
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  • Compétences requises :

  • Techniques de découpe et de transformation de la viande : Maîtrise des techniques de découpe, de désossage, de préparation de produits de charcuterie.
  • Connaissance des produits de charcuterie : Connaissance approfondie des différents types de charcuterie, des recettes et des méthodes de fabrication.
  • Rigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Sens du service client : Capacité à accueillir, conseiller et satisfaire les clients avec professionnalisme.
  • Autonomie et organisation : Capacité à gérer son poste de travail, son temps et ses priorités de manière autonome.

    VIVIER

    • INTERIM NATION TOULON
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