Boucher (H/F)

Le poste : Mission principale Participer à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect : des recettes traditionnelles de la maison, des normes d'hygiène (HACCP), de la qualité gustative et visuelle attendue. Responsabilités principales Fabrication & préparation Préparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple. Participer à la fabrication de charcuteries artisanales : pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier) . Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan. Hygiène & traçabilité Appliquer rigoureusement les règles HACCP. Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire. Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO. Cuisson & affinage (Si applicable à l'atelier) Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements. Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits. Conditionnement & préparation des commandes Mise sous vide, étiquetage, pesée. Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux. Préparer les commandes clients ou magasin. Polyvalence & entraide Soutien ponctuel sur la vente ou le chargement/livraison si petite équipe. Participation à la réception des marchandises. Ce poste est à pourvoir immédiatement et sur du long terme. Profil recherché : Compétences recherchées Savoir-faire Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage). Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire. Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles. Savoir-être Rigueur, propreté, respect des méthodes. Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal. Fiabilité, ponctualité. Travail en petite équipe, bonne communication. Profil Débutant motivé accepté , formation interne possible. Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus. Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C). Conditions de travail Horaires du matin (industrie artisanale : démarrage tôt possible). Travail en laboratoire réfrigéré. Port des EPI obligatoire. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.