Vous assurez les opérations courantes de boucherie dans le respect des règles métier :
réception et contrôle qualitatif des viandes ;
vérification de l'état des produits, de la fraîcheur, des températures et des informations de traçabilité ;
désossage, parage, épluchage, découpe, piéçage et préparation des morceaux selon les besoins du rayon ;
préparation de produits destinés au rayon traditionnel et au libre-service ;
réalisation de préparations bouchères simples selon l'organisation du magasin ;
adaptation des découpes aux demandes clients et aux priorités commerciales du jour.
Vous travaillez avec précision afin de garantir une présentation régulière, une bonne tenue des produits et une limitation de la perte matière.
Vous maîtrisez les fondamentaux du métier :
reconnaissance des pièces de viande ;
découpe, parage et préparation bouchère ;
respect des règles d'hygiène alimentaire ;
tenue d'un rayon traditionnel ;
conseil client ;
travail en équipe dans un environnement rythmé.
Une expérience en grande distribution serait appréciée, notamment sur la gestion simultanée du traditionnel et du libre-service.