Vous travaillez au sein d'un site de production spécialisé dans la collecte, la découpe et la commercialisation de viandes de gibiers (cerfs, sangliers, chevreuils, petits gibiers, etc.). Vos principales missions sont: - Dépouille des carcasses - Désossage des carcasses - Découpe de la viande - Création de lots - Préparation et conditionnement des morceaux de viandes - Préparation des commandes Vous assurez l'évacuation des déchets, les diverses opérations de manutention, le nettoyage des postes de travail selon le respect des normes sanitaires et des procédures de sécurité alimentaire. Profil recherché : Maîtrise des techniques de découpe et des normes d'hygiène. Capacité à travailler en chambre froide. Rigueur, précision et respect des procédures. Conditions de travail : Le poste nécessite le port de charges Travail en atelier et chambre froide Horaires de journée avec une forte période d'activité d'octobre à début janvier.