Dans le cadre de vos missions, vous devrez :
Réceptionner les différentes pièces de viande Contrôler le poids et la qualité Préparer une carcasse aux opérations de découpe Découper de la viande Désosser des pièces de viande Trier des pièces de viande Dénerver des pièces de viande Parer des pièces de viande Détailler des pièces de viande Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères Disposer des produits sur le lieu de vente Renseigner et conseiller un client Prendre la commande des clients Vente des pièces de viande Gestion et Approvisionnement des stocks dans le rayon « boucherie » Entretenir un espace de vente Nettoyer du matériel ou un équipement Entretenir un poste de travail Techniques d'embossage de viande Ficelage des viandes